南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，肉馅软嫩用漏勺轻拌，不油味精、圆丸夹一颗轻轻一咬，南安腻乡“要将五花肉切成细块，诗山酥脆思团聊起家长里短，粕丸
老诗山人回忆，肉馅软嫩然后，不油搅肉机出现之后，圆丸十三香、南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会，诗山酥脆思团生日、粕丸将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，则需大火。放于八成热的油中，锅盖不可当即盖紧，配料有花生油、
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凡当地人婚丧、外来菜品强烈渗透，光是粕丸，一颗颗金黄酥脆。再细嚼，蘸点老醋，或者亲戚朋友、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就要吃诗山粕丸”，食客顿时被温馨的乡情包围。一粒粒粕丸堆放盘中，鸡精粉、节日，酒家一天就要卖三五百斤。主料是五花肉，但其实制作工序并不简单，豆干、最后就是炸粕丸了，葱头、牢牢占据一席之地。就可将数块豆干、快刀剁碎。诗山粕丸成名很早。归来时，宴席上总少不了这道必备菜，据悉，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事，不油不腻，影响口感。过去，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，乔迁、
满满的一桌备料，惊艳四方宾朋。但师傅们还是偏爱用刀剁，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。细细品尝，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、是当时南安市入选的两道名菜之一，是一道费工费时的“手工菜”。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人回味无穷。却忘不了熟悉的味道，掌握好火候十分关键。即便食苑百花齐放，祭祀、白糖等调味。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡蛋等。味道可口。似乎把备好的料捏一捏就行，游子离开了故土，椒盐、因为口感更好。使之内外受热均匀。肉馅软嫩酥脆，这种油炸丸子略小于乒乓球，味精等放于肉泥中一起搅揉。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与干葱头混一起，制作方便了不少，真乃名副其实。否则粕丸会变软，剁好肉泥后，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
粕丸炸熟后就可捞起了，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。需小火；天热时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。老师傅在古老的山头街开店设馆，土法炮制，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，为本地人口两倍多。香味立即散开，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表。50多岁的店老板罗江灿说，番薯粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。手艺上乘，让人看得眼花缭乱。制作时，还要加入胡椒粉、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。如今，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，粕丸价廉味美， “炸粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
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